感謝祭 Thanksgiving のターキーが23パウンドの巨体だったので、たくさん余りました...。
他のお総菜もたっぷり余っていたので、S.A.博士といっしょにまた「余り物料理」を。
まずは僕のサラダ。 蟹肉と胡瓜のサラダです。
ワインも Cakebread Cellars のピノが2005年ものでもう飲み頃だったので、抜きました。
もう枯れてきていて、でも充分に熟成したバーガンディの赤と争うような仕上がりなのはさすがCakebread。
先生の調理は手が込んでいました。
七面鳥のキャセロールです。
ターキーの肉をドゥミ･グラースや肉汁とあえてマッシュルームを加え調味しキャセロールに敷いて、その上からマッシュポテトをかぶせてシェファーズ･パイみたいに仕立て、粉チーズを振って天火でコンガリ。
さっそく、家人と3人でいただきました。
ダイエット中であまり食事を付き合わない家人、ターキーのキャセロールと聞き「マッシュポテト入ってる？」と聞き返してきて、「うん。」と返事したら即座に参加の意向。この手の料理にはさすがに惹かれます。ｗ
サラダから始めました。
ロメーンレタスを周りに加えたので、蟹肉はマヨネーズと塩を少し加えて味をきつくしました。
上から黒コショウをひいて香りを立てて、いただきます。
カナッペにした残りだけど、当初はこうやって食べる予定だったのだ。
『うさぎ』さんのタパスメニューをパクっているけど、蟹肉がたっぷりゴージャスなので負けていません。
そして、先生のキャセロールが完成♪
最後にオーブンをブロイラーモードに切り替えたので、いい色に焼き上がりました。
･･･おいしくて3人で争うように食べ尽くしたので、内部の写真を撮る余裕がありませんでした。(爆)
まあ、それだけ美味しく仕上がっていたということで。
やっぱ、ベースの『うさぎ』ドゥミ･グラースがプロの味なので、マッシュルームとか加えるとますますいける。さらにフカフカのマッシュポテトの層や、ターキー肉がごっそり出てきたりで楽しかったです。
こういう残り物料理をマッシュルームだけ買い足してきてシレッと作っちゃう博士、尊敬してます。
↧
>> Leftover Cooking
↧